【鹤城】鹤城区汪家村：夏日美食手工凉粉

在怀化市鹤城区黄金坳镇汪家村，村民们用一种像极了无花果的果子，学名为薜荔果的制作凉粉，这一传统美食成为当地村民夏日里招待客人的一种特色。

凉粉因为口感清凉爽滑让很多人都喜欢吃，而且我们都知道制作凉粉大多是用大米，豌豆之类的。可是如果有村民用野果制作凉粉来招待你，你会不会吃呢？在鹤城区黄金坳镇汪家村，村民们至今还保留着用一种像极了无花果的果子，学名叫薜荔果的制作凉粉，这一传统美食成为当地村民夏日里招待客人的一种特色美食。炎炎烈日下，热浪似火，一碗冰凉剔透、滑嫩可口的纯凉粉一入口中，顿时酷热消去，令人神清气爽。

七月头伏一过，薜荔果基本上就可以采摘了。一大清早，村民便端着竹篮，拿着剪刀，来到树下开始采摘新鲜的薜荔果。

再将取出的籽暴晒晾干，等待两日，晒后的籽呈紫红色。用纱布装一小部分，把纱布袋浸入冷水中进行等待。

据村民介绍，搓揉凉粉用水与搓揉也有讲究，水越凉越好。搓揉时纱布、手和盆，不能沾一点汗渍，因为汗里有盐，不利于凉粉凝固。制作过程中，应该在水中用力反复揉搓袋子里的薜荔果籽，把籽中的胶质全部挤出来，再提出纱布袋，把挤出的汁液放入冰箱。等待大约2小时，液体会自动凝成果冻状柔软清亮，似冰一样晶莹剔透。取出后，用勺一片片舀到碗里，再调碎后加一些糖水和蜂蜜，即可食用。