一道起源于爱情的美食
发布时间：May 4, 2020 | 作者：到此易游e
作为“无肉不欢”联盟的一份子，小易又带来一道怀化的肉食特产——晒兰。
晒兰，是中国传统龙舟发源地湖南沅陵的一种传统特色食品，由明末清初流传至今，已有300余年的历史。
晒兰必须选用优质新鲜的猪后腿肉，经整形剖制切片，加食盐、料酒、白糖、花椒等天然香辛料腌制一段时间，经无烟木炭烘制，成品色泽润红，闻之芳香扑鼻，食后余味无穷，是沅陵人佐餐、下酒、送亲访友的首选名贵佳肴。
很多人不知道，其实它起源于一个爱情故事。
沅陵产“晒兰肉”，与沅陵的地理环境不无关系。沅陵古称辰州，沈从文的笔下的《边城》《湘西》《湘行散记》都写到了沅陵。
县内有两条大河穿境，一是沅江，二是酉水，历史上的沅陵曾是湘西物资流通、旅客往来的交通要道，沿河码头甚众，名镇繁多。
有河有水，便有临水谋生的老百姓。沅水、酉水两岸的沅陵人，多以放排或驾船谋生。每年春汛之后，他们就离家漂泊于河上，风里来浪里去。船上的生活自然是艰辛。这些女人们，心里惦念着自己的丈夫，寻思做些什么好吃的给男人。
于是，想出了一个绝妙的办法，将沅陵土产黑猪的后腿肉，除去皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽去筋络，将肉切成大块的薄片，用盐和米酒等腌制，用竹篮挂在船头让太阳暴晒，瘦肉逐渐晒成红色，名曰“晒篮肉”，后来文人骚客们嫌“篮”字土气，改为“晒兰肉”。
看起来简简单单的“晒兰肉”，再一次印证了中国饮食文化的精髓。这薄薄的“晒兰肉”，不但是那些放排、驾船的沅陵男人们口中的美味，更是他们心里甜蜜的牵念了。
晒兰在距今五百年前的明末清初之时经民间某田姓厨师改良后，配料更全口味更佳。
晒兰又有了生熟之分，所谓生晒兰即用无烟白炭烘烤而成，以直立不折，成棕红色为度。熟晒兰则是用植物油炸至金黄。
炒晒兰的时候要注意：
1、晒兰洗净用水煮软好切
2、因晒兰放盐制作的所以在炒的时候不用放盐
3、在炒前再煮下
晒兰很好搭配菜，土豆丝、胡萝卜丝、蒜苔、韭菜苗、青辣椒或红椒、芹菜等都可以，都有一份独特的滋味。
绝不夸张地说，晒兰是你尝过一次就不会忘记的味道！
怀化吃喝玩乐尽在到此易游~
长按识别二维码关注我们
抖音：到此易游
快手：到此易游
腾讯视频：壹文化传媒
官方APP：鹤城文旅云
投稿邮箱：hnywhcm@163.com
商务合作：QQ/907458822 TEL/1807456756
- 上一篇： 【鹤城周边游】山水人间，风光四时各不同
- 下一篇： 旅行中一定要了解的事项